Ryby konsumpcyjne
Ryby konsumpcyjne, ryby jadalne – gatunki ryb poławiane spośród wykorzystaniem człowieka w środku celu natychmiastowego spożycia bądź aż do dalszego przetworzenia poprzedzającego spożycie spośród wykorzystaniem ludzi. Są względnie łatwym aż do pozyskania źródłem mięsa, wykorzystywanym spośród wykorzystaniem około 60% populacji, zwłaszcza w środku krajach nadmorskich. Odrębnym produktem pozyskiwanym spośród ryb jest kawior. Pozyskiwanie ryb konsumpcyjnych plus owoców morza (frutti di mare) jest głównym zadaniem rybołówstwa plus rybactwa śródlądowego.Połów ryb jest również celem wędkarstwa. Przetwarzaniem ryb plus dystrybucją produktów rybnych zajmuje się przemysł rybny.Mięso ryb w pośpiechu ulega procesom gnilnym (psuciu), w środku takim razie w środku celu wydłużenia okresu przydatności aż do spożycia konieczne jest jego chłodzenie, mrożenie bądź przetworzenie. Ryby przeznaczone aż do spożycia są oferowane aż do sprzedaży w środku handlu detalicznym w środku postaci ryb żywych, świeżych, mrożonych bądź w środku postaci przetworzonej – wędzonych, solonych, marynowanych, suszonych oraz w środku postaci prezerw plus konserw rybnych. W zależności odkąd pochodzenia wyróżniane są ryby morskie (w Polsce rozróżniane są na bałtyckie oraz dalekomorskie) plus słodkowodne. W obydwu kategoriach występują ryby poławiane w środku warunkach naturalnych oraz ryby hodowlane. Pod względem zawartości tłuszczu ryby dzielone są na tłuste, średniotłuste plus chude.Ryby żywe są przechowywane w środku naumyślnie aż do tego przystosowanych basenach. Ryby świeże są owo ryby śnięte plus ryby zabite, nadające się aż do spożycia, które negacja logiczna zostały poddane utrwalaniu bądź zostały utrwalone spośród wykorzystaniem ochłodzenie. Są oferowane w środku całości bądź w środku postaci filetów. Ryby mrożone owo te, których wysoka temperatura w środku głębi ciała negacja logiczna jest wyższa niż -8 °C, zamrażane metodą szybką, tzn. obniżenie temperatury ciała ryb aż do -9 °C następuje w środku czasie negacja logiczna dłuższym niż 2 godziny.Ryby solone zostały utrwalone działaniem chlorku sodu, wędzone poddano procesowi wędzenia, tudzież marynowane utrwalono wewnątrz pomocą octu.Prezerwy rybne owo prezerwy sporządzone spośród ryb całych, obrobionych bądź częściowo przetworzonych, negacja logiczna poddane sterylizacji – mają krótki miesiączkowanie przydatności aż do spożycia. Konserwy rybne owo produkty w środku hermetycznych opakowaniach, poddane sterylizacji cieplnej bądź innym procesom, powodującym poniżenie mikroorganizmów w środku takim stopniu, ażeby uniemożliwić ich rozwój, niezależnie odkąd temperatury, w środku jakiej te konserwy mają być przechowywane; nadają się aż do bezpośredniego spożycia.Produktami ubocznymi przetwórstwa ryb konsumpcyjnych są mączki rybne, oleje lecznicze plus techniczne.Skład sztuczny rybiego mięsa jest zależny odkąd gatunku plus wieku ryby, miejsca jej występowania, spożytego pokarmu oraz czynników związanych spośród połowem, przechowywaniem plus przygotowaniem aż do spożycia. Wartość odżywcza mięsa spośród ryb jest zależna odkąd zawartości białka, tłuszczu oraz występujących w środku poprzednio kwasów tłuszczowych plus witamin, tudzież spośród drugiej strony odkąd zawartości aminokwasów plus składników mineralnych. Jest porównywalna aż do wartości odżywczej mięsa zwierząt rzeźnych. Mięśnie ryb zawierają pełnowartościowe, lekkostrawne plus łatwo przyswajalne (96–97%) białka, witaminy A, E oraz witaminy spośród grupy B, sód, potas, wapń, magnez, fosfor oraz tłuszcze w środku tym niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (EPA, DHA) o dużym znaczeniu w środku organizmie człowieka, tudzież tuż przy ryb morskich również jod.Ryby oraz produkty rybne mogą być oferowane aż do sprzedaży detalicznej na terenie Unii Europejskiej poniżej warunkiem, że ich oznakowanie bądź konwenanse wskazują :Wymagania te negacja logiczna dotyczą niewielkich ilości produktów zbywanych bezpośrednio konsumentom spośród wykorzystaniem rybaków bądź producentów akwakultury.Na opakowaniach produktów rybołówstwa winien być również umiejscowiony cyfra weterynaryjny.Szczegółowy pole informacji, które powinny znajdować się na etykiecie produktów w środku opakowaniach jednostkowych, zbiorczych plus bez opakowań dostarczanych konsumentowi finalnemu na terenie Polski określa Rozporządzenie Ministra Rolnictwa plus Rozwoju Wsi spośród dnia 10 lipca 2007 r. w środku sprawie znakowania środków spożywczych .