Konsza
Konsza (hiszp. concha - muszla) - zasobnik spośród mieszadłem aż do mieszania (konszowania) masy czekoladowej.Konszowanie przeprowadza się do wnętrza celu zemulgowania składników masy oraz odparowania nadmiaru wody. Konszowanie prowadzi się do wnętrza temperaturze od chwili 55 aż do 90°C (rzadziej: aż do 105°C) dzięki 2 bądź 3 doby. Mieszanie do wnętrza tym procesie jest wybitnie intensywne zaś połączone spośród przerzucaniem masy. W czasie tego procesu uszlachetniającego, oprócz redukcji zawartości wody o średnio około 40% zmniejsza się też kwasowość (o 25%), zmniejsza się lepkość masy, zmniejsza się też zawartość garbników. Podczas tego procesu dodawane są także składniki uzupełniające, na kształt kluski kawowa, etylowanilina, lecytyna.Czas zaś gorączka konszowania zależy od chwili rodzaju czekolady zaś od chwili typu konszy Nie przekracza się wszak temperatury 110°C, powyżej której cukier mieszczący się do wnętrza masie zaczyna karmelizować, co zmienia podniebienie produktu, czyniąc go wstrętnie gorzkim.Koncha jest także pojęciem spośród zakresu architektury.